文章编号：115387 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 00:10:52 / 浏览：次

红烧糖醋带鱼的家常做法如下：

主料：带鱼500克。

辅料：生姜10克、葱10克、蒜1瓣、料酒15克、盐2克、生抽20克、老抽10克、醋30克、白糖30克、淀粉适量。

步骤：

1. 带鱼清理干净后，切段放入盘中，加1勺盐，2片姜，淋入料酒，拌匀后腌制10分钟。

2. 取一个碗，往碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺醋和糖。如果汤汁不够，可以加一点细流水。连上水估计有20－30毫升。将姜、蒜切末备用。

3. 调淀粉水：50克水加15克淀粉，放在酱油那个碗里，可以做个芡汁。盖上锅盖，中小火炸制至金黄，翻面。两面都炸好后捞出备用。从油锅旁边慢慢下水，以防沸腾的溅油。

4. 起油锅（炒菜的锅子灶台开到最低），下姜和葱末爆香，将煎好的带鱼如锅中，然后将之前调好的调料水全部倒进来。调小火条炖约5分钟，注意鱼不要用铲子动，用锅铲轻轻推一下鱼，再下入适量的芡汁继续炖煮调至中火烧开并等到芡汁浓稠就可以出锅了。

5. 香喷喷的红烧糖醋带鱼就做好了。最后可以撒上葱或者香菜增加颜色和香味。

特点：红烧糖醋带鱼口感酸甜鲜香，带鱼香酥可口，十分美味。

希望以上制作方法可以帮助到您，祝您烹饪愉快！

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